Складаємо весільне меню - Цікаві новини про весілля - obruchka.ua

А от власне меню для весільного банкету - це вже складніше. Звичайно, якщо ваше весілля проходитиме в закладіі з повним комплексом обслуговування, то адміністрація запропонує вам орієнтовний варіант, але повністю покладатись на нього не варто. Вам можуть запропонувати незнайомі, або занадто дорогі страви, які не виправдають своєї ціни. Тому, перш ніж затвердити меню, добре все продумайте та прорахуйте.

Важливо, щоб, по-перше, стіл виглядав ефектно, а по-друге, щоб гості були задоволеними та ситими.

В середньому для бенкету тривалістю 5-6 годин на 1 дорослу людину порції розраховуються наступним чином:

холодні закуски й салати - 400 г.

гарячі закуски - 150 г. м'ясні/рибні страви - 250 г.

гарнір - 150 г.

десерт - 200 г.

фрукти - 200 г.

весільний торт - 1,5-2 кг на 10 чоловік

В жодному разі не забудьте також про хліб, соуси, прикраси (зелень, лимони...).

Що ж включити у весільне меню? Насправді, тут не можна дати точних рекомендацій. Варіантів може бути безліч, в залежності від смаків та матеріальних можливостей, складу гостей, кількості спиртного, пори року і так далі. У будь-якому випадку меню повинне бути різноманітним.

Виходячи з того факту, що на весіллі не стільки їдять, скільки п'ють, в меню краще включити декілька видів закусок (це можуть бути маслини, оливки, мариновані гриби, різноманітні соління, фаршировані помідори та баклажани, асорті сирів, рибні й м'ясні нарізки, заливний яловичий язик тощо) та оригінальних салатів, адже банальним олів'є, що вже давно приївся, нікого сьогодні не здивуєш. Зараз дуже популярні такі салати, як «Цезар», «Гранатовий браслет», "Мексиканський салат», «Шапка Мономаха». Якщо в меню передбачені ще й гарячі закуски (наприклад, гарячі бутерброди, жульєни, млинцеві торбинки з грибами, сьомгою чи креветками, баклажани «Соте» тощо), то їх подають відразу за холодними закусками.

Гарячих блюд на весільному бенкеті може бути декілька, оскільки ця частина застілля повинна бути найситнішою. Традиційно обов'язковою є наявність м'ясних та рибних страв. Наприклад, медальйон з яловичої вирізки, оригінальні рулети, котлети, стейки з сьомги, свиняча корейка з грибами й цибулею, фарширована риба та багато що інше. В якості гарніру можна вибрати картоплю фрі, смажену картоплю з грибами, тушкований рис з овочами або відварену картоплю із зеленню й вершковим маслом. Також можна додати в меню й овочеві страви.

Намагайтесь внести в меню як страви традиційної кухні, так і кілька оригінальних та екзотичних страв. Не забудьте, також, що дехто з гостей може бути вегетаріанцем або тримати піст.

Завершується святковий банкет десертом. Окрім обов'язкового весільного торта, гостям можна запропонувати вазочки з полуницею, черешнею, яблуками, бананами та виноградом, морозиво, фруктові шашлики, желе, шоколадні тістечка.

Як бачите, перед вами відкривається широкий вибір різноманітних святкових страв, але лише добре продумане та узгоджене меню повною мірою зможе порадувати вас і ваших гостей. Пам'ятайте весілля буває один раз в житті. Бажаємо вам смачного бенкету!